Stage journée : cueillette et cuisine de plantes sauvages
Une journée pour tout découvrir. Le stage journée Xanpora vous propose une immersion complète dans l'univers des plantes sauvages comestibles, de la cueillette en pleine nature jusqu'à la préparation d'un repas savoureux. Accessible aux débutants comme aux participants ayant déjà quelques bases, ce format allie apprentissage, convivialité et plaisir gustatif.
Ce que vous apprendrez
- Identifier plusieurs plantes sauvages comestibles présentes au Pays Basque selon la saisonnalité.
- Reconnaître les critères fiables d'identification et les confusions à éviter.
- Appliquer les règles de cueillette responsable : quantités raisonnables, lieux appropriés, respect des écosystèmes, risques liés aux parasites.
- Maîtriser des techniques culinaires simples pour transformer vos cueillettes en plats savoureux.
Le déroulé de votre journée
Matin, découverte: balade botanique et cueillette
La journée débute par un accueil chaleureux et une présentation des règles de sécurité essentielles à toute cueillette responsable. Ensemble, nous partons explorer les prairies et sous-bois du Pays Basque, à la recherche des plantes comestibles de saison.
Au fil de la balade, vous apprenez à identifier les plantes, à reconnaître leurs caractéristiques distinctives et à éviter les confusions possibles avec des espèces toxiques. Chaque plante est présentée dans son contexte : son habitat, sa saisonnalité, ses usages culinaires et ses éventuelles précautions d'emploi.
Midi et après-midi, créativité: cuisine et dégustation
De retour dans une cuisine confortable, place à la transformation! Les plantes récoltées sont triées, nettoyées et cuisinées collectivement. Vous découvrez des techniques simples et accessibles pour intégrer les saveurs sauvages dans votre quotidien : pestos, pains, salades, beignets, gratins, condiments...
La journée se conclut par une dégustation conviviale du repas préparé ensemble. Un moment de partage où chacun repart avec des connaissances concrètes, des recettes testées et l'envie de poursuivre l'exploration.
Informations pratiques
Durée : 6h30 de 9h-15h30 (les horaires peuvent changer, ils seront précisés à l'inscription)
Niveau : Débutants bienvenus. Aucune connaissance préalable requise.
À prévoir : Chaussures de marche, vêtements adaptés à la météo, panier, sachets kraft ou sac en tissu pour la cueillette, opinel, gants de jardinage, pelle à main.
Le repas est inclus.
Lieu : Pays Basque français (Bardos, Isturits, La Bastide-Clairence ou environs selon la saison).
Tarif : 80 € par personne.
Questions fréquemment posées
Oui, sauf conditions météorologiques extrêmes.
La cueillette fait partie de l'aventure, et la nature sous la pluie révèle d'autres trésors.
Prévoyez simplement une tenue imperméable et des vêtements de rechange pour cuisiner au sec.
Les enfants sont les bienvenus à partir de 6 ans accompagnés d'un adulte. Pour les familles, nous recommandons également l'Atelier Découverte, un format plus court et ludique.
Certaines plantes et aliments peuvent provoquer des réactions chez les personnes sensibles.
Merci de nous signaler toute allergie connue lors de votre inscription afin que nous adaptions le menu.