Stage journée Cuisine Sauvage

Le stage journée est le format idéal pour s’initier ou consolider ses bases. Il s’adresse aussi bien aux débutants qu’aux personnes ayant déjà quelques notions. Il permet d'apprendre à élaborer tout un menu à base de plantes sauvages de l'entrée au dessert.

La journée débute par un temps d’accueil et de présentation des règles essentielles de sécurité avant de partir en pleine nature pour la cueillette. En prairies et sous-bois, vous apprenez à reconnaître les plantes sauvages comestibles, à  identifier les confusions possibles et à comprendre leurs propriétés et usages culinaires.

Au fil de la balade, le regard s’affine, les sens s’éveillent et les plantes deviennent peu à peu familières.

L’après-midi se déroule dans le cadre chaleureux d’une authentique maison basque. Ensemble, vous préparez un repas complet à partir des plantes récoltées : nettoyages, découpes, techniques de cuisson et associations de saveurs. 

La journée se termine par une dégustation conviviale, véritable moment de partage, où chacun découvre la richesse et la finesse des saveurs sauvages.

Le Stage Journée Cuisine Sauvage est une invitation à ralentir, observer et redécouvrir les trésors comestibles qui poussent tout autour de nous.

Durant une journée complète, vous partez à la rencontre des plantes sauvages à travers une approche à la fois pédagogique, sensorielle et gourmande. Accessible aux débutants comme aux personnes souhaitant approfondir leurs connaissances, ce stage permet d’acquérir des bases solides tout en vivant une expérience conviviale et inspirante.

L'accueil du groupe se fait autour de boissons chaudes et petite collation dans une ambiance bienveillante et conviviale.

La matinée est consacrée à la découverte des plantes dans leur biotope. En prairies et sous-bois, vous apprendrez à reconnaître plusieurs espèces comestibles locales, à observer leurs caractéristiques botaniques, à identifier les éventuelles confusions possibles et à comprendre leurs usages culinaires. Vous découvrirez également les règles essentielles de cueillette respectueuse et sécurisée afin de développer progressivement votre autonomie.

Après la récolte, nous poursuivrons la journée en cuisine dans le cadre chaleureux d’une authentique maison basque. Ensemble, nous transformerons les plantes cueillies en un repas sauvage complet, créatif et savoureux. Préparation, nettoyage, techniques culinaires, associations de saveurs et astuces de transformation : chaque étape devient l’occasion d’apprendre, de partager et d’expérimenter.

La journée se termine autour d’une dégustation conviviale, moment privilégié d’échange et de découverte, où les saveurs végétales révèlent toute leur richesse et leur subtilité.

• Reconnaître les principales plantes sauvages comestibles locales et apprendre à différencier les confusions possibles
• Comprendre les bases d’une cueillette éthique et sécurisée
• Découvrir les propriétés gustatives et les usages culinaires des plantes sauvages
• Nettoyer, préparer et transformer les plantes récoltées
• Développer son regard et son autonomie sur le terrain
• Gagner en confiance pour intégrer les plantes sauvages dans son quotidien
• Repartir avec des connaissances concrètes, des idées de recettes et un nouveau regard sur la nature.
• Réaliser des recettes simples, créatives et gourmandes

Ce stage s’adresse aux amoureux de nature, aux curieux, aux gourmands et à toutes les personnes souhaitant apprendre à cuisiner autrement, en renouant avec une alimentation plus sauvage, vivante, locale et sensible.